自家製粒つぶマスタード
akkey-y @akkey
マスタードシードから作る自家製粒マスタード。あまり潰し過ぎずつぶつぶ感とぷちぷち感を残しました。
このレシピの生い立ち
市販のつぶつぶマスタードはお高いので、自分で作っています。
自家製粒つぶマスタード
マスタードシードから作る自家製粒マスタード。あまり潰し過ぎずつぶつぶ感とぷちぷち感を残しました。
このレシピの生い立ち
市販のつぶつぶマスタードはお高いので、自分で作っています。
作り方
- 1
マスタードシードは水に浸けて１～２時間置く
目の細かいざるにあげて水けを切る - 2
すり鉢に入れて軽く潰す（粒を潰しすぎない）
瓶などの保存容器にAとともに入れて冷蔵庫で１日以上置いて完成 - 3
＊長く保存（１週間以上）する場合は瓶を煮沸消毒する
酢が入るのでプラスチック製は不可
コツ・ポイント
作りたては辛みが強く時間がたつと辛みが穏やかになるので寝かせる時間はお好みで。
ブラウンマスタードのほうが辛いです。
お好みでつぶつぶ感がなくなるまで潰しても。
市販品のような仕上がりになります。
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買うと意外と高い粒マスタードは簡単に作れるため手作りしました。冷蔵庫に保存すれば長期保存可能です。あまり潰さなければプチプチの食感が楽しめます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21556005
