どんこの戻し汁に砂糖・醤油・みりん各大さじ2を入れ、水で戻した高野豆腐を15分煮る。濃いめに煮るほうがおいしい。

高野豆腐の煮汁でかんぴょうを10分位煮る。取り出して2センチに切る。

かんぴょうの煮汁に、砂糖・醤油各大さじ1／2足して椎茸を煮る。取り出して細切り。

溶き卵に椎茸の煮汁大さじ8を入れて卵焼きを4本作る。おたま2杯ずつ。

ほうれん草はさっと茹で、2センチに切り醤油を少々入れ混ぜる。

きゅうりを10本に切る。
うなぎがあれば細切り。なくても充分おいしい。

節分の前にはカニカマロングが売っているのでありがたいです。

炊きたてご飯にすし酢をかけ、うちわであおぎ粗熱をとっておく。

酢水を作り指を濡らし、すし飯を海苔の手前4分の3に広げ海苔の奥の端に酢水を塗り、手前から巻いていく。