下準備
水とコンソメを小鍋に入れて火にかける。コンソメが溶けたら火を止め豆乳を加え、再び加熱。沸騰する前に火を止める。

下準備
パルメザンチーズ：おろしておく
レモン：皮を剥いて千切りにする

材料を切る
にんにく、玉ねぎ：みじん切り
ベーコン：短冊切り(約1cm幅)
カリフラワー：約1cm角に
春菊：3cm幅に

炒める
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて炒める(弱火)。香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒める(弱火)。

炒める
玉ねぎが透明になったらベーコン、カリフラワー、白ワインを加える。全体に火が通ったら米を洗わずに加え炒め合わせる。

水分を加える
①の約1/3量を⑤のフライパンに加えて加熱(弱火)。水分が減ったら①の残り半量を加えて煮る。

煮る
更に水分が減ったら①の残り全量を加えて煮る。米に8割程火が通ったら、火を止めて春菊、パルメザンチーズを加え混ぜる。

仕上げ
味見をしながら塩で好みの味に整え、器に盛る。コショウと千切りにしたレモンの皮を乗せて完成。