ナスのヘタを切り落とし、縦十字×横半分になすを8等分する

ボールに水を入れ、塩をひとつまみ入れてナスを15分ほど浸してあく抜きする

中火でサラダ油を熱し、ニンニク生姜を炒める

水を切った茄子をフライパンに投入し、鶏がらスープをふりかけ、7割ほど火が通るまで炒めて別皿に置いておく

そのままフライパンに豚ひき肉を投入し、料理酒を振りかけたら、木べらをほぐして炒める

赤味噌と白砂糖を振りかけ、味付けをする

茄子をフライパンにもう一度戻し、鷹の爪を投入してよく絡めて全体に馴染ませて完全に火を通す

水溶き片栗粉をふりかけて、数分で火を止める

お皿の上に盛り付け、白髪ネギを飾って完成✨