ボケロネス【イワシのマリネ みかん風味】
1cchie @cook_40297105
スペインバルの定番タパス「ボケロネス」を、甘酸っぱいみかんでアレンジ。みかんの実・果汁・皮、全ての魅力を詰め込みました。
このレシピの生い立ち
スペインのバルで食べたボケロネス。
いわゆるイワシのマリネのことです。
日本人にも馴染み深いとても美味しい料理です。
これを日本のみかんでアレンジして、優しい甘酸っぱさと、皮の薫りをプラスしてみました。
ボケロネス【イワシのマリネ みかん風味】
スペインバルの定番タパス「ボケロネス」を、甘酸っぱいみかんでアレンジ。みかんの実・果汁・皮、全ての魅力を詰め込みました。
このレシピの生い立ち
スペインのバルで食べたボケロネス。
いわゆるイワシのマリネのことです。
日本人にも馴染み深いとても美味しい料理です。
これを日本のみかんでアレンジして、優しい甘酸っぱさと、皮の薫りをプラスしてみました。
作り方
- 1
イワシのフィレに塩をふりかけ、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。
-
- 2
塩で染み出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
清潔なタッパーにイワシを入れる。
みかんの果汁を搾って入れ、搾った後の果肉も入れる。 - 4
①を混ぜ合わせ、イワシにかける。
2日間寝かしておく。 -
- 5
みかんの皮の裏側の白い部分を削り取る。500W2分ラップをかけずに加熱する。さらに20秒ずつ様子を見ながら乾かす。
-
- 6
乾燥させたみかんの皮をミルサーで細かい粉にする。
-
- 7
イワシをお皿に盛り付け、みかん果肉をアクセントにイワシの上にのせる。
仕上げにみかん皮パウダーをかける。 -
コツ・ポイント
イワシの捌き方はレシピID: 21563234 に掲載してます。
魚屋さんで捌いて貰わず、丸ごと買ってきた場合などは、こちらをご参考ください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21562607
