エリンギ、しめじを食べやすい大きさに包丁で切る。舞茸は手で食べやすい大きさにさく。

長ねぎをよく洗い斜めに切る。油あげは油抜きせず、短冊切りにする。

鍋に油をひき、中火弱で温める。長ねぎを1分ほど炒める。1、だし汁、生塩麹を入れる。

中火弱でアクをとりながら煮る。沸騰したら、醤油、油あげを入れる。

10分ほど煮てできあがり。

2022年1月2日、レシピ変更しました。