βカロテンで風邪予防！柿と春菊の白和え
キレイ研究室 @cook_40143248
苦手な人が多い春菊が食べやすいレシピ！風邪やインフルエンザが気になる時季に食べたいメニューです。
このレシピの生い立ち
春菊に豊富に含まれる脂溶性のビタミンA(βカロテン)は、ごまと一緒に摂ると、ごまに含まれる油分で吸収がアップ。
βカロテンには皮膚や粘膜を正常に保ち、活性酸素の働きを抑制する働きがあります。
風邪やインフルエンザが気になる時季におすすめ！
βカロテンで風邪予防！柿と春菊の白和え
苦手な人が多い春菊が食べやすいレシピ！風邪やインフルエンザが気になる時季に食べたいメニューです。
このレシピの生い立ち
春菊に豊富に含まれる脂溶性のビタミンA(βカロテン)は、ごまと一緒に摂ると、ごまに含まれる油分で吸収がアップ。
βカロテンには皮膚や粘膜を正常に保ち、活性酸素の働きを抑制する働きがあります。
風邪やインフルエンザが気になる時季におすすめ！
作り方
- 1
豆腐は軽く水を切ります。
※キッチンペーパーにくるみ、レンジ500Wで１分ほど加熱すると簡単にできます - 2
春菊をゆでて流水で冷まし、軽く絞って水気を切り、適当な長さにカットしておきます。
- 3
柿は皮をむき、賽の目にカットします。
- 4
すり鉢で、ごまをすります。
-
- 5
ある程度すれたら、豆腐をつぶしながら混ぜます。
-
- 6
豆腐が崩れたら砂糖と白だしを加え、混ぜます。
-
- 7
春菊と柿を加え、和えます。
器に盛り、完成です。 -
コツ・ポイント
ポイントは、春菊のミネラル＋柿のビタミンC+豆腐のたんぱく質！
春菊は、鉄分やカルシウムが豊富な野菜です。
鉄分やカルシウムは、残念ながら吸収率があまり良くないのですが、ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ることで吸収率を上げることができます。
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