豆腐を水切りする。（※時短…キッチンペーパーで包み、500wのレンジで3分加熱）

春菊はさっと茹でてよく絞り、2〜3cm程度に切る。

柿を一口大に切る。

ボウルの中で豆腐をつぶし、◎の調味料と、柿、春菊を入れて混ぜ合わせる。

お好みで、柚子の皮を刻んでふりかける。