春菊とじゃこのかき揚げ
野菜ソムリエ☆うさこ @cook_40270418
カルシウムたっぷり、春菊とじゃこのかき揚げです。
カロテンが豊富な春菊は、油と相性が良いです。
このレシピの生い立ち
独特の香りと柔らかい葉肉が特徴の春菊です。
じゃこと揚げることで、子どもなど香りが苦手な方でも、食べやすくなります◎
春菊とじゃこのかき揚げ
カルシウムたっぷり、春菊とじゃこのかき揚げです。
カロテンが豊富な春菊は、油と相性が良いです。
このレシピの生い立ち
独特の香りと柔らかい葉肉が特徴の春菊です。
じゃこと揚げることで、子どもなど香りが苦手な方でも、食べやすくなります◎
作り方
- 1
春菊は葉先を摘んでおきます。
(茎の部分はおひたしや汁の具に使います) -
- 2
小麦粉、冷水、卵をボウルで混ぜ合わせて衣を作ります。
-
- 3
2に1とじゃこを加えて、よく混ぜ合わせます。
-
- 4
揚げ油を170度くらいに熱し、3をスプーンなどですくって入れます。
-
- 5
からりと揚げます。
-
コツ・ポイント
カロテンは体内でビタミンAに変わり、体の中で発生する活性酸素から体を守るといわれています。
☆春菊の鮮度の見分け方☆
・香りが高く、ハリがあるもの
・茎の下の方まで葉がついているもの
・茎が細いもの
・緑色が濃いもの
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