キャラメルりんごのムース

うりむーss
うりむーss @cook_40307297

シナモン香るキャラメルムースの中に、ほろ苦いりんごのキャラメリゼを入れました。

このレシピの生い立ち
キャラメルりんごタルトの簡単版です。タルト、ダマンド、カスタードクリームを省きお手軽に作れるようにしました。グラスに流せるようにゼラチンの量を変更しています。

キャラメルりんごのムース

シナモン香るキャラメルムースの中に、ほろ苦いりんごのキャラメリゼを入れました。

このレシピの生い立ち
キャラメルりんごタルトの簡単版です。タルト、ダマンド、カスタードクリームを省きお手軽に作れるようにしました。グラスに流せるようにゼラチンの量を変更しています。

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材料

6個分
  1. <リンゴのキャラメリゼ>
  2. 紅玉 2個(正味300g)
  3. グラニュー糖 50g
  4. 20g
  5. <キャラメルムース>
  6. 卵黄(L) 2個分(40g)
  7. グラニュー糖 40g
  8. 牛乳 160g
  9. 粉ゼラチン 5g
  10. (ふやかしておく) 40g
  11. ☆グラニュー糖 100g
  12. 30g
  13. 生クリーム 100g
  14. シナモンパウダー 2g
  15. 生クリーム 120g
  16. *ホイップクリーム
  17. *カラメルビスケット
  18. *くるみ(ローストして粗く砕く)

作り方

  1. 1

    りんごのキャラメリゼとムースのレシピは キャラメルりんごタルト(ID:21208701)
    を参照してくださいね。

  2. 2

    グラスの底に砕いたカラメルビスケット、りんごのキャラメリゼを入れ、冷やしておく。

  3. 3

    キャラメルムースを流して冷やし固め、ホイップクリーム、ビスケット、くるみを乗せ粉糖
    をかける。

  4. 4

    カラメルビスケットがおすすめですが、クッキーでもスポンジでも美味しいと思います。

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