低温調理器はAnova を使います。

にんじんの皮を薄くピラーで剥きます。

約5cmの長さを目安に、にんじんを等分に切って下さい。

低温調理のポイント。熱の伝わりを意識して、厚さが同じになる様に縦に切って下さい。

後で入れる塩の量が分かりやすいので、今回は無塩バターを使います。

塩はにんじんの重さに対して0.8%(1〜2g)と砂糖15g、無塩バターをジップロックに入れて密閉します。

Anova を85℃ 50分にセットしてジップロックを投入してから加熱スタートします。
昇温後は熱くて危ないからです。

50分経ったら完成です。
ジップロックに残った汁をトロっとするまで煮詰めると、ソースになります。お好みで。