茄子とズッキーニの味噌マヨ

おっち~のんこ
おっち~のんこ @cook_40112428

フライパン1つでけっこうほったらかしでも大丈夫です。今回はささみです。茄子とズッキーニのカラフル夏野菜!
このレシピの生い立ち
茄子のレパートリーを増やしたくて、味噌は定番ですが少し変化をつけました。

茄子とズッキーニの味噌マヨ

フライパン1つでけっこうほったらかしでも大丈夫です。今回はささみです。茄子とズッキーニのカラフル夏野菜!
このレシピの生い立ち
茄子のレパートリーを増やしたくて、味噌は定番ですが少し変化をつけました。

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材料

  1. ズッキーニ 1本
  2. なす 3~4本
  3. 鶏肉(ささみか皮を取ったむね肉) 300~500g
  4. 味噌 大さじ1
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. ごま油もしくはオリーブ 大さじ1~2
  7. 料理酒 50mg

作り方

  1. 1

    茄子はへたを落として1cmくらいの厚さで輪切りに。ズッキーニも同じ様に輪切りに。

  2. 2

    鶏肉も一口サイズに。ささみならスジも取らずにそのままぶつ切り。ももの場合は削ぎ切り。

  3. 3

    少し深めのフライパンに油を中火で温め、1を入れて蓋をします。少し焼き色がつくように様子を見ながら油を全体に馴染ませます。

  4. 4

    鶏肉を入れたら料理酒を入れて弱火に蓋をして蒸し焼きにします。

  5. 5

    鶏肉に火が入り茄子がくたっとなってきたら味噌とマヨネーズを入れて絡め炒めます。

  6. 6

    蓋をはずしたまましっかり水分が飛ぶまで炒めて完成。

コツ・ポイント

茄子が崩れるくらい蒸し煮にするのが好きです。少し七味を振っても美味しいです。

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おっち~のんこ
おっち~のんこ @cook_40112428
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子供はまだいない共働きの我が家です。だんなは揚げ物きらいで肉嫌いという結構めんどくさい(笑)家庭でございます
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