茄子とズッキーニの味噌マヨ

おっち~のんこ @cook_40112428
フライパン1つでけっこうほったらかしでも大丈夫です。今回はささみです。茄子とズッキーニのカラフル夏野菜!
このレシピの生い立ち
茄子のレパートリーを増やしたくて、味噌は定番ですが少し変化をつけました。
茄子とズッキーニの味噌マヨ
フライパン1つでけっこうほったらかしでも大丈夫です。今回はささみです。茄子とズッキーニのカラフル夏野菜!
このレシピの生い立ち
茄子のレパートリーを増やしたくて、味噌は定番ですが少し変化をつけました。
作り方
- 1
茄子はへたを落として1cmくらいの厚さで輪切りに。ズッキーニも同じ様に輪切りに。
- 2
鶏肉も一口サイズに。ささみならスジも取らずにそのままぶつ切り。ももの場合は削ぎ切り。
- 3
少し深めのフライパンに油を中火で温め、1を入れて蓋をします。少し焼き色がつくように様子を見ながら油を全体に馴染ませます。
- 4
鶏肉を入れたら料理酒を入れて弱火に蓋をして蒸し焼きにします。
- 5
鶏肉に火が入り茄子がくたっとなってきたら味噌とマヨネーズを入れて絡め炒めます。
- 6
蓋をはずしたまましっかり水分が飛ぶまで炒めて完成。
コツ・ポイント
茄子が崩れるくらい蒸し煮にするのが好きです。少し七味を振っても美味しいです。
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