夏にぴったり♪塩豚いりのぶっかけ讃岐饂飩
讃岐うどんをしっかりとした具をのせて、ガッツリ食べたい人のための 夏向きのレシピです♪ぶっかけうどんの味の決め手は醤油☆
このレシピの生い立ち
今年も父の郷里の香川県から取り寄せていた讃岐うどんが届きました。さっぱりといただくのも良いのですが、連日暑さに見舞われる梅雨晴れの昼に「ぶっかけで塩豚入りの冷やしうどん、作って－！」のリクエスト♪ 少し豪華な仕上がりになりましたょ(^-^)
夏にぴったり♪塩豚いりのぶっかけ讃岐饂飩
讃岐うどんをしっかりとした具をのせて、ガッツリ食べたい人のための 夏向きのレシピです♪ぶっかけうどんの味の決め手は醤油☆
このレシピの生い立ち
今年も父の郷里の香川県から取り寄せていた讃岐うどんが届きました。さっぱりといただくのも良いのですが、連日暑さに見舞われる梅雨晴れの昼に「ぶっかけで塩豚入りの冷やしうどん、作って－！」のリクエスト♪ 少し豪華な仕上がりになりましたょ(^-^)
作り方
- 1
豚こまには予め、塩麹をまぶしておきます。
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- 2
水と料理酒を鍋に入れて温めた所に、塩麹につけておいた豚肉を入れて 写真のように 赤いところがなくなるまで炒りつけます。
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- 3
塩豚はSimpleな味つけですが旨味あるトッピングとして重宝します。残しておいて塩麹丼にリメイク ID:21574233
- 4
今回は香川の讃岐うどんの生麺の老舗、亀城庵の半生麺を使いました。ぶっかけ等は長めに茹でる表示がありますので、その通りに。
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- 5
茹で上がった麺は冷水にとり、流水でよくもみ洗いするようにしてしめます。丼に水気を切りながら盛りつけ薬味などのせます。
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- 6
今回のトッピングは塩豚がメインです。脇役に、あげだまや生姜を擦ったもの、細切りの大葉に叩き梅､生卵などなどがお奨めです☆
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- 7
追記：まごわやさしいこ！に近づけたかったので、さの魚、竹輪ものせて。一食で七品目を揃えるようにすると、クリアしやすいです
- 8
追記2：肝心のうどんのつゆの味付けの仕方です。うちでは鎌田醤油さんのだし醤油を使っています。しめたうどんに回しかけます。
コツ・ポイント
うどんはよくもみ洗いしてしめてから盛りつけるようにすると、コシのあるおうどんになります。
トッピングにしたいものは、うどんを茹でる前に下拵えすると良いかな？(^-^)(=^ェ^=)♪
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