鯛出汁鯛めし
鯛のお刺身と鯛のアラで取った出汁で炊いた鯛めしです
このレシピの生い立ち
鯛のアラが安い時に挑戦した鯛出汁鯛めし。今は定番。
作り方
- 1
アラを選別
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- 2
骨の部分を塩振って10分したら汗を拭きとる
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- 3
頭も良い出汁でます。
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- 4
カマは別扱い
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- 5
カマも臭み取りします。
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- 6
焼き上がり
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- 7
焼いたアラを生姜を入れて煮だします。白湯出汁です
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- 8
2尾の鯛を3枚卸ししたものをグリルで焼きます
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- 9
お米は洗ったらざるにあけ、給水タイム30分
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- 10
お米をcook4meへ！
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- 11
＊を5合のラインより少し少な目に
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- 12
焼き上がりの鯛の切り身を
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- 13
お米5合でセットして圧力時間を5分に変更してスタート！して炊きあがり
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- 14
鯛の身をほぐして
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- 15
お焦げも少しが5分の良いところ。完成
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- 16
鯛の刺身を乗せて、豪勢な鯛めしの完成
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- 17
スプレー醤油で少し醤油足し。
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- 18
1日寝かせた鯛の刺身はねっとり
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- 19
ハラミの安い方を買っています。500円/切れ
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- 20
鯛めしも美味しい
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- 21
出汁をしっかり吸ったお米。硬くなく、柔らかくなく
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- 22
鯛の刺身で巻いて
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- 23
ガッツリ食う
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- 24
余った出汁を使った鯛の味噌汁
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- 25
カマが美味しいんです
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コツ・ポイント
暇がないとできないです。
鯛のアラは半額になっているときだけ挑戦です。鯛2尾も半額で調理済を買って即さまいておきます。
しっかり出汁を取ることですね。
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