背ワタを取ったむき海老に塩を振り、軽く水洗いして臭みを取り、ザルにとって水を切っておく。

そら豆の皮にナイフなどで切り込みを入れ、強火で2分ほど塩茹でし、茹であがったら流水にさらして冷ましておく。

そら豆が冷めたら、豆を軽く押すようにして取り出しておく。

弱火でバターを溶かし、にんにくの香りが立つまで焦がさないように火を入れ、海老を入れてすぐ強火にして炒めはじめる。

海老の色が変わったら、しめじを加えて1～2分ほど炒め、塩胡椒とディルを加えて混ぜ合わせ、味が決まったらそら豆を加える。

そら豆を加えたら、10秒ほどよく混ぜ合わせ、追加の塩胡椒で味を調え、好みでディルを追い掛けして完成。