チンゲン菜は根元部分を一センチ切り落とす。4センチ幅に切る。水洗いをする。椎茸は石づきを取り。半分に切り。千切りにする。

さつま揚げは熱湯をかけ。油抜きをする。半分に切り。細い千切りにする。

鍋に水、砂糖、出汁、醤油、味醂を入れ火にかける。

沸騰したら。チンゲン菜。椎茸。さつま揚げの順に入れ。落し蓋をして弱火に近い中火にして水気が少なくなるまで煮る。

器に盛り付け完成です。