フードプロセッサーで玉ねぎをみじん切りにします。

ザルに入れて水気を切ります。

ニンニクをみじん切りにします。

お肉を買った時にもらえる牛脂を使います。今回は鹿児島産黒毛和牛A5ランクの牛脂をフードプロセッサーにかけます。

ペースト状になるまで回します。

使うまで、ラップをして冷蔵庫で寝かしておきます。

牛ミンチを用意します。ミンチはオーストラリア産の安い牛ミンチです。

牛ミンチをボウルに移します。

オーストラリア産の安い牛ミンチに、ペースト状にした鹿児島産A5ランクの牛脂を投入します。

ほりにしを用意します。

ほりにしとナツメグを投入します。

手早く粘り気が出るまで、しっかり捏ねていきます。

玉ねぎの水気は、混ぜる前にザルに入れたまま、手で上から押さえてしっかり切ります。

玉ねぎのみじん切りと、ニンニクのみじん切りを投入して、再度、手早くしっかり捏ねていきます。

しっかり捏ねました。直ぐに形成しない場合は冷蔵庫で寝かしておきます。

お好きなサイズに形成します。

大きなサイズは片面中火で5分裏返して、日本酒を振りかけ蓋をして裏目中火で5分蒸し焼きにします。

★焼いた後のフライパンにバターを投入します〜

★赤ワインを用意

★赤ワイン投入〜

★ウスター、トンカツソースとケチャップと焼肉のタレを投入〜

★中火で熱します

お皿に盛り付けて、ソースをかけたら完成！