なすは、厚めのいちょう切りにし、あく抜きををしたら水気を切る

干しシイタケはぬるま湯で戻す。みそ、しょう油、砂糖は合わせて溶いておく

干しシイタケ、にんじん、ねぎ、にんにく、しょうがはみじんぎりにする（にんにく、しょうがはチューブを使っても大丈夫）

油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れ炒めたら、しいたけ、にんじん、ネギを入れ炒める。

豆腐は、1.5ｃｍ角に切る

なす、豆腐、合わせておいた調味料を入れ、なすと豆腐がつぶれないようにゆっくりかき混ぜながら煮る

煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる