作り方
- 1
きゅうりの芯をりんごの芯抜きで取る
- 2
4mm厚くらいに輪切り
- 3
お湯を沸かし
きゅうりを入れて10秒程、少し透明に皮が緑が鮮やかになったら - 4
氷水に取る
- 5
タコ(今回は冷凍沸かしたお湯で戻しみずで冷やし水気を切る)
- 6
きゅうりの水気を切る
- 7
乾燥わかめをふたつまみ戻す
水気を切る - 8
茗荷を1個千切り
- 9
生生姜を細い千切りにして水に浸けて辛味を抜く 水気を切る
- 10
ボウルにきゅうり・茗荷・わかめ・タコを入れる
- 11
砂糖・酢・濃口醤油・柚子酢を入れて混ぜる
- 12
大葉を微塵切りして入れる
- 13
白胡麻を入れて混ぜて完成
コツ・ポイント
濃口醤油が隠し味・きゅうりを軽く湯煎するのがパリパリにするコツ・塩揉みしないのでおらない塩分を取らないです
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