ツルムラサキおひたし
ひらがなのれいこ @cook_40369345
夏は、ツルムラサキや明日葉をよく使う。湯がいて保存すると、便利。みょうがは、我が家の庭産。たくさん採れる。
このレシピの生い立ち
醤油麹と塩麹は、手作り。それを使った美味しい簡単レシピを。夏バテしないように。納豆に混ぜても美味しい。
ツルムラサキおひたし
夏は、ツルムラサキや明日葉をよく使う。湯がいて保存すると、便利。みょうがは、我が家の庭産。たくさん採れる。
このレシピの生い立ち
醤油麹と塩麹は、手作り。それを使った美味しい簡単レシピを。夏バテしないように。納豆に混ぜても美味しい。
作り方
- 1
ツルムラサキを洗って、手でちぎる。もちろん切っても。
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- 2
沸騰したお湯に塩と油を入れる。ツルムラサキを入れる。好みの茹で具合に。
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- 3
大ぶりに切ったみょうがを入れ、ひと混ぜ。すぐにザルに。
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- 4
おかあげ。水に、さらさない。風のある場所で冷ます。
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- 5
この状態で、タッパに保存。いつでも、おひたしに。
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- 6
醤油麹で和える。私は、手作り。削り節を加える。松の実も加える。ひとり分。
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コツ・ポイント
醤油麹だけで、味が決まる。塩と油を入れ湯がくのもコツ。水にさらさない。ナッツは、胡桃やカシューナッツも使う。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21583287
