鶏ささみのピカタ 蕪餡掛け 優しい味わい
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
鶏ささみのピカタを、蕪餡でとじてみました。
ありそうでなかった、とっても美味しいヘルシーレシピ。
このレシピの生い立ち
ささみでピカタを作ろうと。餡かけにしてみたら美味しそうと思ったところ、大根がなく蕪で。これが優しい味に仕上げる大きなポイントとなりました！
身体の中からじんわり温まり、美味しくヘルシー。ほっとする優しい味わいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみは筋を取り、一口大にそぎ切りし、塩胡椒を振っておく。
蕪はすりおろす。 - 2
ささみを溶き卵に潜らせ、片栗粉）分量外）をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。少し中がレアで火を止める。
- 3
小鍋に鰹昆布だし、醤油、みりん、酒、片栗粉を入れる。片栗粉をよく溶いてから火にかける。
※写真は蕪すりおろしを加えた所 -
- 4
トロみがついてきたら、すりおろした蕪を加え、②の鶏も入れる。鶏肉に火が入りトロみもしっかり出てきたら火を止める。
-
- 5
皿に盛り、柚子皮をちらす。
-
コツ・ポイント
火の入れ方がポイント！ささみは長く強く火を加えると硬くなります。ピカタにした時の火はレアで一度火を止め、蕪はあんの中で火を入れ切ります。
蕪の酵素の力で、それ以上硬くなっていくことはありません。
リアクション
レシピ作者
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
もっと読む 似たレシピ
-
ささみのピカタ*とろ～りカニカマあんかけ ささみのピカタ*とろ～りカニカマあんかけ
やわらかなささ身のピカタに、カニカマがたっぷり入った餡をかけて♡熱々をハフハフしながら召し上がって下さい♪
-
-
-
豚ヒレピカタ とろっとあんかけ 豚ヒレピカタ とろっとあんかけ
普通のピカタですが、あんをかけるとのどごしよいです。簡単ですが、だからこそ、おもてなしにもいけますよ。フライパン一つで。
-
-
-
-
-
-
貴女風味で酢の素餡掛けピカタ❤ゆりさん風 貴女風味で酢の素餡掛けピカタ❤ゆりさん風
簡単インスタント酢豚の素です☺レシピID18408363 のソース❤を変えただけです☺むね肉一枚で豪華ディナーです。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21587579
