小躍りしちゃうサーモンのムニエル

材料は至ってシンプルです。生のレモンがなければ、レモン汁でも可。にんにくだし醤油は、普通のだし醤油やお醤油でもOK

サーモンに両面塩胡椒をします。今回のは皮付きだったので、先にひいておきました。

塩胡椒して、10分くらいおきます。その間に、お皿に生野菜を飾っておきましょう。

10分くらい置いたら、キッチンペーパーで両面の水分を取ります。臭みが減る気がします。

キッチンペーパーのきれいなところで、小麦粉をまぶしましょう。多少多めでも大丈夫です。

余分な粉を振るいます。水分を取っているので、うっすら小麦粉が付く感じになります。

フライパンにオリーブオイルを入れて、サーモンを焼いていきます（皮目からのほうがいいです。間違ってます笑）

サーモンの片側にいい色目がついてきたくらいで、フライパンの空いているところにマッシュルームを入れて火を通していきます。

サーモンの反対側もいい焼き色がついて火が通る頃に、マッシュルームもいい感じになってきます。

サーモンを取り出して、バターを入れます。フライパンは拭いたりしなくて大丈夫です。

バターが溶けてきたら、レモンを豪快に絞り入れます。はねないと思いますが気をつけてください。

にんにくだし醤油を入れて、ひと煮立ちして完成です。バターの塩分もあるので、量はお好みで加減してください。

サーモンの上からマッシュルームとソースをたっぷりかけましょう。レモンを飾ってもいいですね。