しょうゆ麹

Name: しょうゆ麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麹 300g; しょうゆ 300cc

深みのあるお醤油、といったところ。お刺身にちょっと乗せてもいいし、ドレッシングに混ぜてもいい。
このレシピの生い立ち
羽釜に入れた米をかまどで薪を使って炊く、というワークショップに参加した時にこれを仕込んで（注いだだけだけど）お土産に持って帰ってきました。同量ってだけ覚えておけばいい。かーんたん♪

しょうゆ麹

mamazon @cook_40150366

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

麹 300g
しょうゆ 300cc

保存済み

レシピを保存

作り方

1

麹と同量のしょうゆを合わせる。
2

毎日清潔なスプーンなどでかき混ぜる。
3

1週間ほどでできあがり。
4
先日、酒蔵でこんなお料理に添えられていました。（右下）

コツ・ポイント

これは、麹の袋にお醤油を入れられるように作ってあるものです。
そのまま保存するので瓶などがいいかと。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

mamazon @cook_40150366

2023/07/20 09:42に公開

イタトマ売り子→京樽売り子→三越フルーツパーラー売り子→中華街売り子→社員食堂栄養士4年管理栄養士4年→サンドイッチカフェキッチンパート4年→イタリアンキッチンパート5年→保育園調理パート2.5年→有名パン屋カフェアルバイト→給食会社本社管理栄養士→老健管理栄養士→病院管理栄養士→二足の草鞋①サ高住で管理栄養士②障害者施設献立作成→③離島の高校へ厨房の衛生巡回。現在有料老人ホームの管理栄養士となる

このレシピのキーワード

こうじ

似たレシピ

その他のレシピ