アメリカザリガニの下処理

甲斐瀬二 @cook_40426600
外来種であるアメリカザリガニを有効活用する為の調理法です。調理したザリガニはピザやパスタの具にすると美味いですよ
このレシピの生い立ち
アメリカザリガニを捕まえて有効に使えないか考えた末、食うという選択肢に行き着きました
アメリカザリガニの下処理
外来種であるアメリカザリガニを有効活用する為の調理法です。調理したザリガニはピザやパスタの具にすると美味いですよ
このレシピの生い立ち
アメリカザリガニを捕まえて有効に使えないか考えた末、食うという選択肢に行き着きました
作り方
- 1
捕まえたザリガニを生きたまま、なるベく弱らせないうちに持ち帰る
- 2
水道水を貯めた容器にザリガニを離し、泥抜きを最低でも6時間行う
- 3
泥抜きしたザリガニを30分程度酒につける。酒は安い日本酒や料理酒で構わない。
- 4
沸騰したお湯にザリガニを15分以上茹でて、寄生虫を殺す
- 5
ザリガニの頭と胴体をむしり、しっぽにハサミに切り込みを入れて身を取り出す
コツ・ポイント
使う酒は安酒で構いませんが、ワイン等は避けてください。
くどいようですが、ザリガニは15分以上加熱してください。命に関わります
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