夏野菜とひじきのサラダ

所沢市
所沢市 @tokoron

暑い日にも酢を使ってさっぱり食べられる、夏野菜とひじきの料理です。
このレシピの生い立ち
ひじきを入れることで色合いにアクセントがつき、より赤や緑や黄色が色鮮やかになります。ひじきの鉄分は、野菜のビタミンC で体への吸収がよくなり、貧血予防にもなります。

夏野菜とひじきのサラダ

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暑い日にも酢を使ってさっぱり食べられる、夏野菜とひじきの料理です。
このレシピの生い立ち
ひじきを入れることで色合いにアクセントがつき、より赤や緑や黄色が色鮮やかになります。ひじきの鉄分は、野菜のビタミンC で体への吸収がよくなり、貧血予防にもなります。
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材料

２人分
  1. トマト ７５ｇ
  2. きゅうり ６０ｇ
  3. ふり塩 少々
  4. 枝豆（豆のみ） ２５ｇ
  5. とうもろこし（実のみ） ２５ｇ
  6. 茹でひじき １０ｇ
  7. A　酢 大さじ１／２
  8. A　しょうゆ 小さじ１／２
  9. A　砂糖 小さじ１／４
  10. A　ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    トマトは１．５㎝の角切りにする。きゅうりは薄切りにして塩でもんでしばらく置き、水洗いした後、よく絞る。

  2. 2

    枝豆、とうもろこし、ひじきはさっと湯通しする。

  3. 3

    （A)の合わせた調味料に野菜を加え、よく和えてから器に盛り付ける。

コツ・ポイント

旬の枝豆やとうもろこしは、生を茹でてから豆や実を取り出すと、美味しさは格別です。冷凍などを使っても手軽にできます。
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所沢市役所管理栄養士が考案したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています！ http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html
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