ウルトラマンドの茄子と万願寺唐辛子煮浸し
もう、お馴染みの 茄子の煮浸しですね。茄子を 少し多めの 胡麻油で 焼き 合わせ調味料に浸しました。温めても 冷やしても
このレシピの生い立ち
自宅で 茄子と 万願寺唐辛子が 採れたので 手軽に 煮浸しを 作りました。揚げ油でサッと揚げた 揚げ浸しでも 美味しいですが 煮浸し、焼き浸しの方が ヘルシーですね。
ウルトラマンドの茄子と万願寺唐辛子煮浸し
もう、お馴染みの 茄子の煮浸しですね。茄子を 少し多めの 胡麻油で 焼き 合わせ調味料に浸しました。温めても 冷やしても
このレシピの生い立ち
自宅で 茄子と 万願寺唐辛子が 採れたので 手軽に 煮浸しを 作りました。揚げ油でサッと揚げた 揚げ浸しでも 美味しいですが 煮浸し、焼き浸しの方が ヘルシーですね。
作り方
- 1
茄子は ヘタを取り 隠し包丁を入れて 一口大に切り 塩水に浸しアク抜きする。
-
- 2
万願寺唐辛子は ヘタを切り 包丁を入れておく。(破裂防止) 白葱は 隠し包丁を入れて 一口大に切ります。
-
- 3
フライパンに サラダ油を入れ 中火にかけ 茄子の皮目から焼く。白葱も 入れて焼き色をつける。ひっくり返し 万願寺唐辛子
-
- 4
も入れて サッと 焼きます。小鍋に 二番だしを入れて 日本酒、味醂、薄口醤油、砂糖を入れ ひと沸かしして砂糖を溶かす。
-
- 5
③に ④を入れて 浸す。
熱いまま ゆっくり冷ます。
温めて 器に盛り 煮汁をかけて 生姜千切りを 天盛りして仕上げる。 -
- 6
温めて食べても 冷蔵庫に入れて冷やしても 美味しいです♡
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- 7
焼きナスを作って 合わせ調味料につけて 焼き浸しも オススメです٩(ˊᗜˋ*)و
-
- 8
余談ですが…自宅で 採れた茄子を 直ぐに 調理したので 茄子が 甘い？
野菜は 鮮度が 良ければ 最高に 美味しいですね -
コツ・ポイント
材料の、茄子、白葱は 隠し包丁をれて 火の通りを 良くする。合わせ調味料を 作ってサッとひと煮立ちして砂糖を溶かす。焼いた茄子に 熱い合わせ調味料を 入れて冷ます。
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