夏に【揚げ茄子とトマトのガーリックマリネ
mieuxkanon @mieuxkanon
大好きな揚げ茄子を、トマト・ビネガー＆にんにくで旨味たっぷりなマリネ液に浸しました。よく冷やして食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
トマトも茄子も沢山あるので、合わせてさっぱりとした夏らしいマリネにしました。
熱々ガーリックオイルにトマトをサッと絡めてからマリネ液と合わせて、更によーく冷やしているので、トマトも茄子もしっかりマリネ液に馴染んでとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を合わせておく。
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- 2
茄子はヘタを切り取り、縦半分に切る。斜めに細かく切り込みを入れ、食べやすい長さに切る。
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- 3
トマトは横半分切って部屋ごとに乱切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイル・にんにくを加えて強めの中火にかけ、にんにくに火が通ったらトマトを加える。
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- 5
サッと炒め合わせて、直ぐに1のボウルに加える（オイルごと）。
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- 6
揚げ油を180℃に熱して茄子を色よく揚げ、油を切ってボウルに加える。
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- 7
全体を軽く混ぜ合わせて粗熱を取り、バジルの葉を加える。冷蔵庫で1時間〜置く。
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- 8
。
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コツ・ポイント
画像の様に、トマトは部屋ごとに切ります。
トマト全体に油が回ったら直ぐにボウルに移します。
崩れやすいので、優しく混ぜ合わせてください。
味を見て薄い様であれば、塩で調整をお願いします。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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