ねぎ1本の半分をみじん切りにしておく。
卵2個は割って混ぜておく。

フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ半分を入れて、卵をふんわりと炒めて、皿に取っておく。

フライパンにサラダ油大さじ半分を足して、中火で海老を炒める。

海老に火が通ったら、③の調味液とねぎのみじん切りを加えて、とろみが出るまで煮ます。

火を止めて、④の卵を加えて軽く混ぜて出来上がり！卵がふんわりとした状態がベスト。

大皿に盛り付けると、豪華に見えます！

よく作る、麻婆豆腐と合わせた献立です。