茄子は軽く洗ってまるごとラップでつつみ、耐熱皿にのせて500wの電子レンジで5分加熱する。

電子レンジから茄子を取り出したら熱いうちに氷水にいれ、よく冷ます。
(色止め、アク抜きのため)

茄子のヘタを切って手で裂いたら保存容器に入れ、焼肉のタレを全体に絡むくらいいれる。
軽く和えたら冷蔵庫で10分冷やす。

皿に盛り付け、卵黄、白ごまをかける。