【カラメルソースを作る】鍋に★グラニュー糖と★水を入れ、中火で加熱する。かき回さないようにし、じっくり5分位待つ。

黄色→茶色になったら鍋を軽くゆすり混ぜる。鍋の蓋を手に持ち、火を止めたら★熱湯を加え、すぐに蓋をする。はねるので注意！！

熱いので注意しながら、プリン型に流し入れる。

【プリン液を作る】
鍋に牛乳と生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで加熱する。

火を止め、4の鍋にグラニュー糖を入れて混ぜる。

ボウルに卵黄をといておく。5の粗熱が取れたら、ボウルに入れて混ぜる。

6のプリン液をこし器を使ってこしながら、プリン型に流し入れていく。半分くらいまで注ぎ、一つずつアルミホイルで蓋をする。

【蒸す】
鍋に蒸し器を置き、お湯を沸かす。水に濡らしたお手拭きを蓋に巻き、蓋の上で結んでおく。

鍋の蒸し器の上にプリン型を並べ、蓋をかぶせ、弱めの中火で30〜40分蒸す。途中でお湯が減るので何度かお湯をつぎ足す。

プリン型を取り出して、揺らしてみて表面が固まっていればOK。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間くらい冷やして完成！