くるみは、上の飾り用に、
形の良いものを6つとっておく。

他は全て手でちぎる。

強力粉・薄力粉はふるっておく。
バターは冷蔵庫から常温にもどす。

☆の材料を大きめのボウルに入れる。
くるみは飾り用以外のものを入れる。

手でこねる。
粘り気が収まり、まとまってきたら、
ボウルの中で丸くまとめ、ラップを掛けて1時間寝かせる。(一次発酵)

生地が2倍くらいに膨らんでいたらOK！
6等分(1つ75ｇくらい)に分け、それぞれ丸める。

水で濡らして固めに絞ったキッチンペーパーを掛けて15分寝かす。(ベンチタイム)

面倒くさいときはやらなくてもOK!

寝かし終わったら、1つずつ手の平で押しつけてガス抜き。

今度は、割れ目等が下に隠れるように、丁寧に丸くまとめ直す。

丸くした生地を円状に押し潰し、
スケッパー等で5箇所に切れ目を入れる。
(押し潰し過ぎない)

水で濡らして固めに絞ったキッチンペーパーを上にかけ、30分寝かせる。
(二次発酵)

オーブンを180度くらいで予熱。

寝かしておいた生地が
少しふくらんでいたらOK！
飾り用にとっておいたくるみを中心に押し付けるように乗せる。

乾燥防止用に小さじ1の水と卵黄を混ぜ、11の生地の上に塗る。

オーブンの温度を200度にあげて、
15分焼き完成！

焼きたてが美味しい！