クロソイあらのネギ鍋
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産クロソイのアラを使ったネギ鍋です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多いです。
刺身等で余ったアラはあら汁の他、鍋等で食べると美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
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クロソイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5999816 -
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鍋に水、日本酒、昆布を入れて出汁を取っておく。
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アラに振り塩をし、冷蔵庫で30分程寝かせて余計な水分を抜く。
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軽く湯通しして臭み抜きをする。
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鍋にアラ、麺つゆを入れて中火で火にかけ、一煮立ちしたら昆布を取り、弱火にする。
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- 6
長ネギをバーナーで炙り、4，5㎝で切り分ける。
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- 7
長ネギを入れ、塩で味を調える。
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3分ほどで火を止めて出来上がり。
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コツ・ポイント
骨のきつい部分はいったん取り出して、骨を外してから戻しておくと食べやすいです。
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