小豆を炊きます。(ゆりさんは灰汁抜きをしません)そのまま炊く→固めに炊き煮汁と豆を別々にします→

煮汁の中に熱いうちに炭酸ナトリウム重曹を2 G ぐらい入れる。色が鮮やかになります

炭酸ナトリウム重曹は煮汁が熱いうちにパラパラと入れます。空気にさらすように汁を上から下へ落とし空気にさらす。
→写真参考

浸したもち米をザルにあげ完全に水を切ります。ここで水気のきれが悪いと蒸し上がりが悪い。15分は放置して水気を切る

蒸気の上がった蒸し器の中に湿らせて絞った布巾をひき、もち米を入れます。上に小豆を乗せる。

蓋をして40分ぐらいむす。(ガス火なら、ふきんが燃えないように蒸し器の上に載せる)

【別容】の中に、【水大２と一摘みの塩が入ったのを用意】してその中に蒸しあがった赤飯を入れて混ぜる【打ち水の変わり】

上下を混ぜたら、濡らして絞ったふきんを掛け上から蓋をして2~30分蒸す。