じゃがいもは5mm幅にスライスする。
玉ねぎはスライスする。
ポロネギは小口切りにする。

鍋にオリーブオイル・玉ねぎ・ポロネギ・ローリエを入れてコールドスタート。

玉ねぎがしんなりとしたら、じゃがいもを入れて炒める。

水・鶏がらスープの素を入れる。

蓋をして弱火で15分煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら、ローリエを取り出してブレンダーで撹拌する。
※ザルで漉すと口当たりがまろやかになる。

生クリーム・牛乳を加えて泡立て器で混ぜながら温める。

ハーブソルトで味を調える。

出来上がり。

カップに盛り付けて、黒コショウ・パセリを散らしてオリーブオイルを回しかける。