ゴーヤを縦半分に切り種と綿を取り除き、スライサーでスライスして、氷水に入れます。

干し椎茸を水に30分漬けて戻します。

2の茎を取り、細く切って、醤油、みりん、日本酒、砂糖と、2のもどし汁で、水分が無くなるまで煮ます。

卵を薄く焼きます。

ご飯にすしのこを混ぜます。

5を器に移し、その上に、1を水気を切って乗せます。

刺身を細かく切り、6に乗せます。3も乗せます。

4を千切りにして、7に乗せます。

海苔を細く切って、8に乗せます。

わさび醤油をかけて食べて下さい。