玉ねぎ麹

Name: 玉ねぎ麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: タマネギ 中２個（300～350ｇ）; エーコープマーク品米こうじ １００ｇ; 塩 ３０ｇ; 水 １００～１４０ｍｌ

ＪＡさが地産地消 @cook_40043112

玉ねぎ麹の発酵パワーで、洋風の調味料の代わりに使えます。
このレシピの生い立ち
中部地区女性部（鍋島支部）の部員の方に、タマネギを使ったレシピを教えていただきました^^

玉ねぎ麹

ＪＡさが地産地消 @cook_40043112

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材料

タマネギ中２個（300～350ｇ）
エーコープマーク品米こうじ１００ｇ
塩３０ｇ
水１００～１４０ｍｌ

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作り方

1
タマネギをすりおろす(またはフードプロセッサーやミキサーで液状に)
2
よく混ぜ合わせた塩とこうじに、①と水を合わせ、電気炊飯器の保温にセットする。６～８時間保温し、時々かきまぜる
3

熱湯消毒したガラス瓶などに保存して、長期の場合は冷蔵庫で2週間ほど保存できる

コツ・ポイント

電気炊飯器ではなく、ヨーグルトメーカーなどでも代用可。約60℃に保つ

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つくれぽ

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ＪＡさが地産地消 @cook_40043112

2023/08/07 06:03に公開

こんにちは！JAさが地産地消レシピのマネージャーです！動画でも紹介しています♡【ＪＡさがＨＰ】 http://jasaga.or.jp/【YouTube】「JaSaga」で検索！食育や地産地消を推進する農家さんたちが教えてくれる料理を紹介します。国産や佐賀県産の食材のファンが増えてくれればと願っています。

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