もやし一袋をボウルに開けて洗う。ソーセージ二本は細かく刻む。

ボウルに卵を割り入れ、調味料Aを加えて混ぜておく

鍋に鶏油大さじ1、なければ刻んだニンニクとサラダ油大匙1、刻んだソーセージ、豆板醤を入れて炒める。この時は中火で。

ソーセージがこんがりとしてきたら強火にして、水を切ったもやしを投入。

もやしを炒める時はかき混ぜず、広げて二十秒、返して二十秒、を繰り返す。

おおよそ火が通ってきたら調味料Bを全て加えて軽く混ぜる。

もやしをはじに寄せ、開いたところに卵を流し込み炒り卵を作る。炒り卵になるまでなるべくもやしと混ざらないようにする

炒り卵状態になったらもやしと軽く混ぜ合わせ、仕上げのごま油で風味をつける。