お肉しっとりゴーヤチャンプル
ドラろう @cook_40202005
中華の技法で豚肉を下処理したら一層美味しいゴーヤチャンプルになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルはスパムで作る事もありますが塩粗いのでパス！豚肉でしっとり作る方が好みです。冷蔵庫ににんじんがあったので入れましたがなくても大丈夫。醤油少なめに味付けして最後にひとたらしすると香りが良くなります。
お肉しっとりゴーヤチャンプル
中華の技法で豚肉を下処理したら一層美味しいゴーヤチャンプルになりました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルはスパムで作る事もありますが塩粗いのでパス！豚肉でしっとり作る方が好みです。冷蔵庫ににんじんがあったので入れましたがなくても大丈夫。醤油少なめに味付けして最後にひとたらしすると香りが良くなります。
作り方
- 1
豚肩ロースの薄切りを一口大に切り、ボールに入れ、おろし生姜、酒、醤油、サラダ油、胡椒、片栗粉を入れよく混ぜる。
-
- 2
ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンでワタを取り、厚さ7mm程度に切る。
- 3
人参は幅6-7mmの拍子木切りにする。卵は割ってといておく。
- 4
豆腐は1-1.5cm角に切っておく。
- 5
鍋に油を引き、熱して人参を炒め始める。ある程度火が通ったら豚肉を入れて炒める。豚肉はトングで固まりをほぐしながら炒める。
-
- 6
焦げない様に酒を加える。豚肉にまだ少し赤いところがあるタイミングでゴーヤ入れて炒める。1分程炒めたら豆腐を入れて炒める。
-
- 7
砂糖、醤油、胡椒入れて調味し、最後に卵液をら加えて炒める。ごま油を加える。
-
- 8
皿に盛りお好みで花カツオを振りかける。
コツ・ポイント
ゴーヤは火を通しすぎると苦くなるので注意です。
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