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【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT
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【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT-レシピのメイン写真

【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT

北海道ゆーこりん
北海道ゆーこりん @cook_40112211

お魚をアラから出汁を取ると旅館のお味噌汁のような美味しさ♪
このレシピの生い立ち
たくさんお魚を頂いた時に、出汁の取り方を教わりました。お味噌汁が美味しかったのでそれからアラを活用するようになりました♪

お魚をアラから出汁を取ると旅館のお味噌汁のような美味しさ♪
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たくさんお魚を頂いた時に、出汁の取り方を教わりました。お味噌汁が美味しかったのでそれからアラを活用するようになりました♪

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【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT

北海道ゆーこりん
北海道ゆーこりん @cook_40112211

お魚をアラから出汁を取ると旅館のお味噌汁のような美味しさ♪
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たくさんお魚を頂いた時に、出汁の取り方を教わりました。お味噌汁が美味しかったのでそれからアラを活用するようになりました♪

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材料

  • 魚のアラいろいろ
  • （ソイ、あぶらこ、柳の舞、鱈）
  • 塩 小さじ半分
  • 酒 50cc
  • 水 300ccくらい
  • ローリエ
  • ローズマリー
  • JWT出がらしパック ２袋
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作り方

  1. 1

    ソイ、あぶらこはめちゃくちゃ美味しい出汁がでます♪
    まるで旅館のお味噌汁〜！
    今回は柳の舞。

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方1写真
  2. 2

    これは本鱈のアタマと背骨。

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方2写真
  3. 3

    頭はアゴから開く。
    フライパンに平らに広げて乗せ
    火が通るまで焼く。5〜8分

  4. 4

    焼けたら酒、塩、水はひたひたに入れて30分煮つめる。
    JWT出がらしをパックごと入れるとアクが取れます♪
    今回入れ忘れ…

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方4写真
  5. 5

    背骨だけ煮ると、キレイな白いパイタンスープみたいな色になった。

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方5写真
  6. 6

    ローリエを入れたら臭みがなくなる。焼く時にローズマリーを乗せるともっといいかも。

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方6写真
  7. 7

    ザルで出汁をこす。

    • 【北海道新鮮な魚からお出汁をとる】JWT作り方7写真
  8. 8

    お味噌汁、ラーメンスープ、麺つゆの出汁にも使ってみた！
    アゴだしスープそのまま。

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北海道ゆーこりん
北海道ゆーこりん @cook_40112211
2023/08/06 11:45に公開
安心、安全、簡単に料理は実験♪大好きなジェイソン・ウィンターズ・ティーJWT神宝塩楽健寺酵母保温機能IRフープロを使ったレシピ多め。つくれぽ気づかなくてごめんなさい泣たくさんたくさんありがとうございます！Instagramは「藤江 有子」で検索🔍
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このレシピのキーワード

魚 あら たら 酒 ソイ あいなめ

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