しじみとキノコの旨うま白ワイン蒸し
管理栄養士るう @cook_40419821
大きめしじみが手に入ったときはぜひ作ってみてください。しじみとキノコのうま味が合わさって相乗効果で旨うまです^_^
このレシピの生い立ち
大きな宍道湖しじみを入手し、アサリのように酒蒸しで食べて見たくて。旨み成分を掛け合わせることでより美味しく召し上がれます♪キノコがめちゃうまになってお酒が進みすぎるかも(笑)
しじみとキノコの旨うま白ワイン蒸し
大きめしじみが手に入ったときはぜひ作ってみてください。しじみとキノコのうま味が合わさって相乗効果で旨うまです^_^
このレシピの生い立ち
大きな宍道湖しじみを入手し、アサリのように酒蒸しで食べて見たくて。旨み成分を掛け合わせることでより美味しく召し上がれます♪キノコがめちゃうまになってお酒が進みすぎるかも(笑)
作り方
- 1
しじみは擦り合わせて汚れをとり砂抜きしておく。
しめじは小房に分け、エリンギはぶつ切り、ニンニクはスライスにカット。 - 2
鍋またはフライパンに、ニンニク、しめじ、エリンギ、しじみの順に重ねて白ワインを振り蓋をして中火にかける。
- 3
しじみの口が開いて、汁気が少なくなってきたらハーブソルトで調味する。
- 4
火を止め、器に盛り付けてオリーブオイルを回しかけ、パセリ粉をちらして完成！
コツ・ポイント
汁気はキノコにしっかり吸わせると美味しいです。
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