ヨウサマの減塩カニとアスパラの醤油ジュレ
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
アスパラとカニのほぐし身の相性の良さ、北海道は昆布醤油で味付けが多いです。
このレシピの生い立ち
北海道は食べ豊富でデパ地下、レストランは地産地消の総菜、料理がいっぱいです。アレンジし甲斐があります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩カニとアスパラの醤油ジュレ
アスパラとカニのほぐし身の相性の良さ、北海道は昆布醤油で味付けが多いです。
このレシピの生い立ち
北海道は食べ豊富でデパ地下、レストランは地産地消の総菜、料理がいっぱいです。アレンジし甲斐があります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
作り方
- 1
水400㏄、醤油大さじ1、粉ゼラチン10g、顆粒昆布だし1本6gでジュレを作る。
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- 2
ラップして冷蔵庫で固まる迄冷やす。取り出してホークでゼリーを崩し盛り付ける。
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- 3
こんな感じに盛り付ける。
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コツ・ポイント
昆布醤油ジュレは少し多めに作り、素麺、サラダ等盛り付けが涼しげに見えます。応用大です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21603388
