ヨウサマの減塩『農家の食事』餡掛け豆腐

ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
大丸札幌店デパ地下を見てきましたが、福岡県と食生活は似てますが、北海道は昆布、福岡県はアゴだしの味付けが中心です。
このレシピの生い立ち
農家の食事は体が楽で腹持ちが良い。
野菜中心なので、次の日持ち越さない。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩『農家の食事』餡掛け豆腐
大丸札幌店デパ地下を見てきましたが、福岡県と食生活は似てますが、北海道は昆布、福岡県はアゴだしの味付けが中心です。
このレシピの生い立ち
農家の食事は体が楽で腹持ちが良い。
野菜中心なので、次の日持ち越さない。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
豆腐は食べやすい大きさに切る。豆腐と冷凍海老に塩小さじ1/2加えて下茹でする。
- 2
豆腐が崩れない様に湯切りする。
- 3
盛り付け皿に豆腐だけ盛り付ける。海老は後半使います。
- 4
火を掛ける前に、水、片栗粉、鶏ガラスープ、昆布だし、醤油で餡を作る。
- 5
煮詰める。
- 6
豆腐の上に餡をかけ
コツ・ポイント
豆腐は塩を入れて下茹ですると、豆腐の余分な水分が取れる。豆腐は盛り付ける皿にのせて、後から餡掛けをかけると上手く行く。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21603621