採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮
じゅんずＧさん @cook_40332701
ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮
このレシピの生い立ち
最盛期にはよくつくる。もう１０年以上前から毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったのでのせました。2023.08.21
**その後改定版2024.08.11
採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮
ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮
このレシピの生い立ち
最盛期にはよくつくる。もう１０年以上前から毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったのでのせました。2023.08.21
**その後改定版2024.08.11
作り方
- 1
材料
コチジャンはおこのみでよい -
- 2
畑で最盛期のゴウヤ
-
- 3
縦に割って中のワタはスプーンでとりだす。
-
- 4
細かく切る
-
- 5
塩で揉む
-
- 6
重し(ビニール袋に水を入れると簡単)をして３０分ほど置く。
-
- 7
よく水洗いして塩気をとる。
水気よくふき取る -
- 8
調味料★を鍋に入れてザラメが溶けたらゴウヤを入れる。
-
- 9
ゴウヤがしんなりしたら、摺りゴマとシラスを加える。コチジャンで味を調える
-
- 10
水分がなくなったら削りかつお節を加え火をとめる。
-
- 11
出来上がり。小鉢に盛り付け、飾りゴマをふる。
-
コツ・ポイント
しらす干し、又はチリメンジャコを加えると味がしまります。
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bikegirl -
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