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採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮
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採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮-レシピのメイン写真

採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮

このレシピの生い立ち
最盛期にはよくつくる。もう10年以上前から毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったのでのせました。2023.08.21
**その後改定版2024.08.11

ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮

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最盛期にはよくつくる。もう10年以上前から毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったのでのせました。2023.08.21
**その後改定版2024.08.11

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採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮

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最盛期にはよくつくる。もう10年以上前から毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったのでのせました。2023.08.21
**その後改定版2024.08.11

ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮

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材料

  • ゴウヤ 1本 200g
  • しらす干し 15g
  • ★濃い口醤油 20cc
  • ★薄口醤油 10cc
  • ★穀物酢 20cc
  • ★ザラメ 30g
  • ★料理酒 小さじ1
  • ★みりん こさじ1
  • コチジャン 小さじ1
  • 揉み塩 小さじ1
  • 削りかつお節 5g
  • 摺りゴマ 10g
  • 飾りゴマ 適宜
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作り方

  1. 1

    材料
    コチジャンはおこのみでよい

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方1写真
  2. 2

    畑で最盛期のゴウヤ

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方2写真
  3. 3

    縦に割って中のワタはスプーンでとりだす。

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方3写真
  4. 4

    細かく切る

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方4写真
  5. 5

    塩で揉む

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方5写真
  6. 6

    重し(ビニール袋に水を入れると簡単)をして30分ほど置く。

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方6写真
  7. 7

    よく水洗いして塩気をとる。
    水気よくふき取る

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方7写真
  8. 8

    調味料★を鍋に入れてザラメが溶けたらゴウヤを入れる。

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方8写真
  9. 9

    ゴウヤがしんなりしたら、摺りゴマとシラスを加える。コチジャンで味を調える

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方9写真
  10. 10

    水分がなくなったら削りかつお節を加え火をとめる。

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方10写真
  11. 11

    出来上がり。小鉢に盛り付け、飾りゴマをふる。

    • 採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮作り方11写真

コツ・ポイント

しらす干し、又はチリメンジャコを加えると味がしまります。

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じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701
2023/08/21 03:20に公開
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の7月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年4月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後8月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年3月1日に50万件になりました。 2026年5月18日パートナーになりました。                              2026年5月記
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このレシピのキーワード

佃煮 しらす ゴーヤ 酒 コチュジャン ゴマ

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