鶏肉を一口大に切り、おろししょうが2かけ、醤油、みりん、酒大さじ2、砂糖小さじ2を袋に入れて混ぜておく（調味料は分量外）

◎を全てボールに入れ、そこに②を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく

漬けておいた鶏肉の汁気を切り、別の袋に片栗粉を入れてそこに鶏肉を入れてまぶす。

180度の揚げ油でカラリと揚げる。

いったん軽く油を切ってからあたたかいうちに南蛮酢に漬け込む。

上の方の唐揚げにも南蛮酢が馴染むようにさっくりと混ぜて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。