嗚呼これこれ！基本のたこ焼き

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mashirayna
mashirayna @cook_40152279

・Iwatani炎たこ用
・出汁の効いたたこ焼き。焼いた生地はトロトロで火傷しそうになりますがたまりません！
・生地の量は少なすぎても多すぎてもよくないので、Iwatani炎たこ用の丁度良い量を探し求め行き着きました。

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材料

炎たこ用（40個分）
  1. 【出汁】
  2. ❶水（水道水なら一度沸かして冷ます） 820ml
  3. ❶白だし（ヤマキ） 30cc
  4. 【たね】
  5. ❷生卵（ Lなら1個） S・M2個
  6. ❷たこ焼きの粉 200g
  7. ❷ハイミー（無ければ味の素計6振） 3振
  8. ❷味の素 3振
  9. 【具材】
  10. 天かす 適量
  11. 小海老（トップバリュー乾燥） 適量
  12. たこ 適量
  13. 餅（1個を40等分） 1個
  14. 分葱 適量
  15. 紅生姜（刻む） 適量
  16. シュレッドチーズ（ピザ用） 適量
  17. 【食べる】
  18. たこ焼きソース 適量
  19. マヨネーズ 適量
  20. 鰹節（削り粉） 適量
  21. あおさ 適量

作り方

  1. 1

    水800ccに白だし30ccを入れる

  2. 2

    ボウルで生卵をとき❶の出汁を入れ軽く混ぜ、❷印の材料を入れ混ぜる

  3. 3

    たこ焼き粉を入れかき混ぜるとダマができるが、冷蔵庫で寝かせている間に無くなるので気にしなくてOK

  4. 4

    ❸を冷蔵庫で一晩寝かせる
    （夜食べる場合は朝方仕込んでもOK）

  5. 5

    1セット20個（525ml）で丁度良い量。計量カップで測って準備しておくと調整しやすい（材料は2セット分の量）

  6. 6

    炎たこに油をひいて焼くべし

コツ・ポイント

・生地は前日に仕込んで冷蔵庫で寝かしておくと、ダマも自然となくなり良い感じに
・1セット（20個）には生地525mlが丁度良い量なので、あらかじめ525ml計量カップにわけて準備しておくと量の調整をする必要がなく楽です

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