スパゲッティ　真鱈とディルのトマトソース

ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切る。玉ねぎは薄めにスライスする。

ディルとイタリアンパセリを千切りし、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオイルを熱し、両面に塩胡椒をした鱈を両面焼く。(煮込むので完全に火は入れない。)

鱈を取り出し、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。

玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

ミニトマトとパスタの茹で汁を入れ、煮る。

トマトがこの状態になったら、ディルと鱈を加え、弱火で煮る。鱈はヘラなどで崩しておく。

パスタが茹で上がりそうなタイミングで味見をし、塩とブラックペッパーを加える。

火を強くし、茹で上がったパスタを入れ仕上げる。ソースがシャバシャバな場合はオリーブオイルを加え乳化させる。

皿に盛り付けてイタリアンパセリをトッピングする。