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紅芋のポタージュ
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紅芋のポタージュ-レシピのメイン写真

紅芋のポタージュ

沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad

抗酸化作用成分が豊富な紅芋を使って☆1人あたり241キロカロリー、食物繊維3g、食塩相当量1g by沖縄市
このレシピの生い立ち
世界食料デーにちなみ、環境にもからだにもやさしいメニューを考案しました。動物性食品を使わず、環境にも優しい一品に。材料は地元沖縄産を使いフードマイレージ減を目指しました。

抗酸化作用成分が豊富な紅芋を使って☆1人あたり241キロカロリー、食物繊維3g、食塩相当量1g by沖縄市
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抗酸化作用成分が豊富な紅芋を使って☆1人あたり241キロカロリー、食物繊維3g、食塩相当量1g by沖縄市
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材料

2人分
  • 紅芋 200g
  • 玉ねぎ  1/4個
  • 水 300mL
  • 無調整豆乳 100mL
  • 油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき胡椒 少々
  • 好みのハーブ(パセリやローリエ等) 適宜
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作り方

  1. 1

    紅芋は皮をむきサイコロ切りにし、水にさらしてあく抜きします(数分でOK)。玉ねぎは薄切りにします。

    • 紅芋のポタージュ作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱し、①を入れ玉ねぎが透明になりしんなりとするまで炒めます。

    • 紅芋のポタージュ作り方2写真
  3. 3

    ②の鍋に水を加えてつぶれるほど柔らかくなるまで弱火で20分程煮ます。

    • 紅芋のポタージュ作り方3写真
  4. 4

    マッシャーでつぶし野菜の形がなくなったら、豆乳を加え、全体に火を通します。(より滑らかにする場合はミキサーで)

    • 紅芋のポタージュ作り方4写真
  5. 5

    塩で味を調えます。器によそい、粗びき胡椒と好みのハーブをかけます。(写真はイタリアンパセリ)

    • 紅芋のポタージュ作り方5写真

コツ・ポイント

仕上げにハーブを加えることでコクと香りが加わり、少ない調味料でも美味しく☆
冬は温かく、夏は冷やしてどうぞ。

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沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad
2023/10/11 01:04に公開
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿・検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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このレシピのキーワード

ポタージュ 豆乳 ハーブ 玉ねぎ 紅芋

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