【学校給食】大豆と鶏肉の中華炒め
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
★八王子レシピ紹介★苦手な人が多い大豆も食べやすい味付けになっています。子どもから大人まで大人気です！
このレシピの生い立ち
煮豆ではあまり好まれない大豆ですが、子どもたちに食べてもらいたい、と試行錯誤を繰り返して生まれて料理です。
【学校給食】大豆と鶏肉の中華炒め
★八王子レシピ紹介★苦手な人が多い大豆も食べやすい味付けになっています。子どもから大人まで大人気です！
このレシピの生い立ち
煮豆ではあまり好まれない大豆ですが、子どもたちに食べてもらいたい、と試行錯誤を繰り返して生まれて料理です。
作り方
- 1
大豆の水気を切っておく。乾燥大豆の場合は柔らかく茹でて、ザルにあげ、水気を切っておく。
- 2
たけのこは大豆に合わせて1cmの角切りにする。長ねぎ、にんにくはみじん切り（にんにくチューブ1cmくらいでも可）にする。
- 3
フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、豆板醤を入れ火をつけ、香りが出たら鶏肉を加え炒める。
- 4
③に酒を加え、肉に火が通ったら、大豆とたけのこを加えしょうゆを入れ弱火にし煮含める。
- 5
最後に火を少し強め、煮汁を飛ばすように仕上げる。
コツ・ポイント
給食では乾燥大豆を使用していますが、ご家庭では水煮大豆を使うと手間がかからなく、作りやすいです。
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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