夏の美味しい作り置き料理ピーマンの甘辛煮
大酒呑童子 @cook_40071542
旬の夏野菜を作り置きしてご飯のお供や晩酌のアテに。冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しくいただけます。是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
母親が子どもの頃によく作ってくれた料理です。母親はきちんと中身を抜いて上品に作ってましたが、男らしくワイルドに丸ごと調理します。種やワタも食べられるししっかり栄養も含まれるので捨ててしまうのは勿体無いです。
アプリでひらく作り方
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ピーマンは種やワタにも栄養素がたくさん含まれるので余すところなく使います。
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- 2
まずピーマンを手のひらで押し潰します。ヘタを取りやすくするためと味を染みやすくするためです。
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- 3
ピーマンを縦に半分に切ります。
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- 4
オイルを大さじ1フライパンに敷き、ピーマンを全部入れて中火にかけます。
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- 5
オイルがピーマン全体に絡まるように時折煽りつつ混ぜていきます。
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- 6
火が通り始めるとタネがはぜて来るので超弱火にして蓋をし、約1分ほど蒸し焼きにします。
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- 7
調味料を全て投入し、弱中火にして全体を混ぜ合わせながら炒り付けていきます。
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- 8
調味料が全体に馴染んだら削り節を投入、さらに全体を混ぜ合わせていきます。
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- 9
煮汁が蒸発してフライパンの底が見えるようになったら完成。
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コツ・ポイント
ピーマンの硬さは調味料を入れてからの火加減で調節できます。柔らかいのがお好みの方は弱火でじっくり火を通してください。
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