鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め
＊実月＊ @mitsuki_recipe
長芋の2つの食感が楽しめるごはんの進むメインおかず。長芋は皮ごと袋に入れてたたくので手もかゆくなりません！
このレシピの生い立ち
ごはんのおかずをテーマにしたレシピコンテストに出品し、料理家のリュウジさんに食べていただきました。「シンプルな調味料でとてもおいしい」と褒められた自慢のレシピです。
ごはんそのものの味わいもわかる、「適度な濃さ」を大事にしました。
鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め
長芋の2つの食感が楽しめるごはんの進むメインおかず。長芋は皮ごと袋に入れてたたくので手もかゆくなりません！
このレシピの生い立ち
ごはんのおかずをテーマにしたレシピコンテストに出品し、料理家のリュウジさんに食べていただきました。「シンプルな調味料でとてもおいしい」と褒められた自慢のレシピです。
ごはんそのものの味わいもわかる、「適度な濃さ」を大事にしました。
作り方
- 1
調味料は合わせておく。
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- 2
鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ１をまぶしておく。
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- 3
長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
- 4
保存袋に入れ、綿棒などでたたく。
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- 5
片栗粉大さじ２を入れ、もむ。
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- 6
フライパンに油（分量外）をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
-
- 7
表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 8
長芋はいったん取り出す。
- 9
フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油（分量外）をいれ、鶏モモ肉を焼く。
-
- 10
鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。
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コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。
長芋の焼き始めは決して触らないこと。
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